感言：获奖后，念念对追随周师兄暖锅成长的伙伴和门客，说念一声感谢。昔时，采纳退伍返乡创业，是我合计和平年代，故国的欢快繁荣需要经济撑握，是以给我方立了一个梦：当别称“经济枭雄”。说当枭雄容易，作念起来却很难。如今，梦念念正照进试验。我和团队也正紧跟国度和家乡发展的设施，磨真金不怕火前行，不停助力行业提档升级，探索重庆暖锅的更多可能。

东说念主们初识周师兄，是从那张大刀腰片开动。

还难忘，周师兄暖锅首店在目田碑开门迎客，高品性的菜品和工作，令东说念主目前一亮，一位难求。

时于当天，门客们老是赞叹：“本来腰片不错这样可口!”

门客们念念不到的是，一跃成为重庆暖锅品牌少壮的周师兄暖锅，实质上贮蓄着传承五代的非遗文化。

重庆是暖锅之齐，能在能手林立的暖锅行业中脱颖而出，并非易事。

1. 提高服务质量：神秘顾客可以通过提供反馈和建议来帮助企业改善服务质量。这些反馈和建议可以帮助企业识别和解决服务中存在的问题，从而提高客户满意度。

1. 评估服务质量：神秘顾客可以对企业的服务进行真实的评估，以确定服务的质量是否符合标准。

“用匠心作念的食物，是不会被东说念主渐忘的。”周师兄暖锅首创东说念主周永林恒久这样合计。

周永林说，他将带着行业背负和家乡情感前行，尽一份力，让重庆暖锅成为世界的暖锅！

一锅滚热暖锅，深受数代东说念主防护，如安在保握本果然基础上有所冲突？如安在行业中安身、发光？周永林和他的接洽科罚团队不错说斗胆尝试，走出了我方的性格和文化。

大刀腰片叩开门客心门

初见周永林，你会发现这个大小伙眼里放着光。职工们齐说，他是周师兄暖锅的“幕后枭雄”。这个莫得半点架子的80后雇主，已从事餐饮行业22年。

周师兄的“爆点”在哪呢？周永林巧用一齐“大刀腰片”，叩开了虚耗者的心房。

他曾作念过一个拜访，大部分门客给出的反馈是，用于烫暖锅的腰片花样缺少好意思不雅、气息不好，以至于点单率一直偏低。

“但从食材性格而言，腰子自己爽弹，是合适暖锅涮烫的。”周永林带着研发团队接踵迤逦十余个城市，吃下300多斤腰片，进行详细考量后，神秘顾客招聘才笃定周师兄大刀腰片的食材起源。

“每个猪腰子，不低于200克，这是原则。这种品性的猪腰子，简略10斤里智商选出1斤。去腥秘方则传承于川菜巨匠桂祥林，摄取18种自然原料和9说念工序。”周永林为厨师们配备了价值上万的大马士革刀，并自强尺度，条目片片均匀，全手工，每片厚度不超越0.3厘米。

令行业东说念主士咋舌的是，周师兄大刀腰片如故推出，竟达到100%至120%高点单率。同期，也为暖锅行业设备了一个新的岗亭：专职腰片师父。

每月更新10余说念菜品

周永林对我方的菜品充满信心，他和团队们作念了诸多勤恳，比如径直承包屠场，毛肚、鸭肠每天簇新配送至门店，每年仅运脚就要多出百万资本。

客岁，周师兄暖锅邀请重庆厨师界的扛鼎东说念主物，中国烹调巨匠、国度一级评委、渝州宾馆原厨师长龙德伟加入团队。由他牵头的后厨团队，每月不定时派专东说念主在外寻找优质食材，每月推出新菜品，每月10余说念菜品进行时间升级，神秘顾客注册周师兄暖锅产物时间门槛变得越来越高。

这家暖锅企业以致建树人人守护人团，成员包括中国烹调巨匠、国外好意思食艺术巨匠川菜威信张正雄；中国烹调巨匠、国度一级评委郑显芳；中国烹调巨匠、重庆厨王、山城一把刀王志忠；中国烹调巨匠、重庆烹调界白案威信蔡雄；中国烹调巨匠、中国食文化研究会餐饮人人委员会主任委员陈彪；中国烹调大赛冷菜金奖得主、中国烹调名师桂祥林等。

关于产物的精雕细镂，周永林相等科罚团队剿袭匠心，接管着各方老师。

提倡虚耗者“纠错”

周师兄暖锅当今已班师完成ISO22000食物安全科罚体系和危害分析与关节边界点（HACCP）体系认证。

周师兄后厨可见不少高技术利器。如日本入口细菌检测仪，能检测出厨房使用砧板、刀具、桌面是否存在细菌超标阵势；如油脂酸价检测器、消毒水浓度检测、果蔬农残速测卡等等。

周永林的科罚更正，通常一鸣惊东说念主。在重庆暖锅行业，首推虚耗投诉有奖轨制。提倡虚耗者给门店“纠错”，滋味不好、菜品不簇新、卫生不好、工作格调不好，均予以主顾100元奖励。

“让每一位主顾齐是神秘主顾，倒逼职工把每一项责任齐作念好。”周永林但愿职工意志到，让主顾惬意，是大众共同创业的起点和初志。

据统计，2018年起，关心主顾为各大门店“纠错”、提建议超越600条。终了2020年12月4日，14家直营门店预计奖励主顾66200元。此外，该企业支付合感性客诉赔偿超越15万元。

在风雨中冉冉千里淀

2020年头，疫情突袭，行为受疫情影响最大的产业之一，寰宇餐饮业首当其冲，全面停工停产。

周师兄暖锅停业预计44天，径直耗费近500万元，迂回耗费2000万元。在粗重情况下，周永林却建议：将暖锅外卖进账的一半，捐给抗疫前哨。

他告诉公司职工，行为一个企业的领军东说念主，有信心率领大众乘风破浪，笃信国度的深广，笃信东说念主民大众和各界东说念主士的融合。

就这样，通过重庆市慈善总会“驰援疫情叛逆肺炎”“驰援疫情救助孝感”名目，周师兄暖锅累计捐赠100万元。向对口城市湖北孝感捐赠负压救护车一辆，并另购置10000个医用口罩及2.5吨消毒液捐馈送重庆下层责任者。

2020年3月10日，重庆将突发寰球卫闹事件一级反应转化为二级反应，紧接着，重庆部分暖锅店开动还原堂食，周师兄暖锅因复工情况精采，登上央视《第一时间》。复工以来，各家门店每天接到四到五百个电话研究订餐，列队时间较长，有的虚耗者贯穿列队8个小时以上。

本年国庆，周师兄暖锅交出亮眼收货单：取号27132桌，单日列队时长达16个小时，成为微博热搜。

在疫情中资格风雨的周师兄暖锅，冉冉千里淀下来，艰苦朴素。

让重庆暖锅再上台阶

本年底，周师兄暖锅将走出重庆，在上海开出首家门店。在暖锅运营场景上，周师兄正在作念诸多探索。

将与泊岸在来福士隔邻的黄金游轮达成合作，在游轮的船面上作念暖锅；在渝中区十八梯隔邻签下一栋两层楼的庭院，将与茶文化联接；在沙坪坝磁器口，拿下2000日常米的院子，将联接灯光影时间，打造山城文化的主题包房；另一挑高12米的时局也被周永林列入接洽缠绵，或将成为暖锅婚典的胜地。

“有东说念主说，周师兄暖锅的接洽理念是眩惑眼球、搞怪。我念念说，茅台酒通常是‘网红’，可它能一直‘红’，为什么呢？是基于品性、文化、传承、情感。”周永林说，这恰是周师兄暖锅的追求。

“让每位忙碌的东说念主受到尊重，享受生存。”是周永林对职工的得意。

“不求每桌齐赢利，但求每桌齐感动。”是他抵虚耗者的得意。

“豆蔻年华，为重庆暖锅成为中华好意思食的代表而立志!”是周永林的“中国梦”。

上游新闻·重庆晨报记者 侯佳

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